GB/T 22699-2022 膨化食品質(zhì)量通則

范圍
本文件規(guī)定了膨化食品的產(chǎn)品分類(lèi)、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、 檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、 貯存等要求。
本文件適用于各類(lèi)膨化食品。

術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
膨化  puffing
原料因受熱或壓差變化而體積膨脹或組織疏松的過(guò)程，包括焙烤、油炸、擠壓、微波、氣流、真空及其他膨化工藝。
膨化食品  puffed food
以谷類(lèi)、薯類(lèi)、豆類(lèi)、 果蔬 類(lèi)或堅(jiān)果籽類(lèi)等為主要原料，采用膨化工藝制成的組織疏松或松脆的食品。

產(chǎn)品分類(lèi)
膨化食品按加工過(guò)程中是否使用食用油脂情況可分為兩類(lèi):
———含油型膨化食品: 用食用油脂煎炸或產(chǎn)品中添加(帶入)和(或)噴灑食用油脂的膨化食品；
———非含油型膨化食品: 產(chǎn)品中不添加(不帶入)或不噴灑食用油脂的膨化食品。

技術(shù)要求
原輔料
原輔料應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)及國(guó)家有關(guān)規(guī)定。
感官要求
感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化要求
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。


凈含量
凈含量要求見(jiàn)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》。

檢驗(yàn)方法
氯化鈉
按 GB 5009.44 規(guī)定的方法測(cè)定；氯化鈉(以NaCl計(jì))與氯化物含量(以Cl^-計(jì))之間的換算系數(shù)為1.65，按 GB 5009.44 測(cè)定的結(jié)果乘以1.65即為氯化鈉含量(以NaCl計(jì))。
GB 5009.44-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氯化物的測(cè)定


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